Naturguru

La grasa es una herramienta para la producción de energía, y como tal, su efecto benéfico o dañino depende de la manera como la utilicemos.

Los medios de comunicación, la publicidad y hasta la más simple de las etiquetas nos dan tanta información que esta ya empieza a indigestarnos. Tanto que ahora todas las grasas nos caen mal, creyendo que todas son dañinas para el organismo. Esto no es así: simplemente, pensemos en el aceite de oliva.

Nosotros tampoco queremos dar definiciones científicas, que por lo demás son bastante abundantes hoy en día, sino hablar en términos cotidianos para que el intercambio y el necesario debate sea más fluido entre ustedes y nosotros.

De forma práctica podemos dividir las grasas, en función de la manera cómo se utilizan en la preparación de alimentos, o de la forma como las consumimos, en grasas líquidas y sólidas.

Las grasas líquidas: los aceites

Son los aceites extraídos de los vegetales: de oliva, de girasol, maíz, etc. Generalmente su consumo es beneficioso para el organismo, sobre todo cuando se toman crudos (para el aliño de ensaladas, etc.).

También podemos consumir directamente estos aceites al comer los vegetales de los cuales proceden: por ejemplo, la Palta (también llamada aguacate) y la mayor parte de los frutos secos.

Algunos de estos aceites también pueden ser de procedencia animal: los pescados azules.

Las grasas sólidas: el sebo y la manteca

El sebo es la grasa sólida o materia adiposa presente en las carnes, generalmente de color blanco o amarillento. Visible en la carne de cerdo (especialmente en el bacón y el tocino) y también en las carnes de vacuno, pollo, etc.

La manteca, es un producto que se utiliza en la preparación de muchos alimentos (sobre todo en los procesados industrialmente) y que puede ser de origen animal o vegetal.

Entonces ¿cómo podemos distinguir las grasas buenas de las malas?

Tomando las cosas con calma. No nos va dar un infarto inmediatamente después de haber comido unas sabrosas magdalenas o unos huevos con chistorra. Pero lo que sí podemos hacer es ir modificando nuestros hábitos de consumo, simplemente siguiendo dos o tres principios básicos que iremos desarrollando en adelante. Para empezar, en esta primera entrega, hablemos de las grasas hidrogenadas.

Grasas hidrogenadas.
La mayoría de nosotros tenemos claro que la grasa vegetal es mejor que la animal. Sin embargo, ni siquiera la de origen vegetal puede ser beneficiosa cuando ha sido hidrogenada, como en el caso de muchas mantecas y margarinas.

¿Qué quiere decir esto? Que para transformar un aceite en manteca (mantequilla vegetal, margarina o como se le quiera llamar) se le agrega hidrogeno, lo cual resulta dañino para el organismo.

¿Por qué se hace esto? Generalmente, por motivo de costes, porque es la manera más fácil y económica de obtener grasas sólidas vegetales. Sin embargo, no es la única forma de hacerlo.

¿Cuál es el uso más común de las grasas hidrogenadas? Los productos procesados industrialmente: panadería y bollería, aperitivos salados, cubiertas (“toppings”) para dulces y helados, etcétera.

Entonces… en nuestro mundo globalizado, en el que la velocidad de desarrollo de la investigación y tecnología es tan rápida que los conceptos científicos están continuamente actualizándose y modificándose, nadie tiene la última palabra en materia de alimentación sana. Sólo los productos naturales, consumidos con moderación y un mínimo de criterio siguen siendo completamente fiables y eco sostenibles.

Lo bueno, si es natural, es dos veces bueno

10 consejos básicos sobre las grasas

1. La grasa es necesaria para el organismo: la metabolización de 1 gr. de grasa produce, por término medio, unas 9 kilocalorías de energía.

2. Mejor grasas de origen vegetal que animal. Ejemplo: mejor margarina vegetal que mantequilla.

3. En cuanto a las grasas sólidas, evitar las hidrogenadas.

4. Cocinar o calentar los aceites lo menos posible. Nunca quemarlos (no sobrepasar el “punto de humo”). No reutilizar aceites de frituras anteriores.

5. Evaluar las posibilidades y la oferta regional y estacional de nuestro mercado local: quizás habrá que esperar la temporada adecuada para comprar frutos secos o aguacate a buen precio, pero valdrá la pena.

6. No nos sirve de nada tomar mucha leche descremada si por otra parte abusamos de la nata o del helado, por ejemplo.

7. Evitar aceites de palma y de coco.

8. No se confíe en “quemadores de grasa” “mágicos”. Pruebe alimentos naturales que reducen el colesterol.

9. Hacer ejercicio regularmente (incluido caminar o subir escaleras) es la manera más eficiente que la naturaleza inventó para quemar las grasas.

10. Escucha a tu organismo.

‘INVENTAN ENFERMEDADES PARA COMERCIALIZAR FÁRMACOS’

¿Los trastornos mentales se inventan?
Sí. Según el Manual diagnóstico y estadístico de trastornos mentales, en los últimos 50 años, sobre todo a partir de los 80, dichos trastornos han crecido un 200%.

¿A qué se debe?
Al marketing farmacéutico, a la promoción de medicamentos a costa de definir supuestas enfermedades. Problemas de la vida que no eran relevantes, o que las personas entendían y trataban sin calificarlos de enfermedad, fueron capitalizados por la industria farmacéutica para comercializar fármacos.

(………)

¿Me está diciendo que todo es una cuestión de dinero?

Sí, pero eso es algo públicamente conocido, no descubro ninguna mano negra; y eso es lo escandaloso, que no provoque escándalo.

(………)

En el 2005, los más vendidos fueron los psicofármacos.

Este fenómeno está relacionado con la medicalización de la vida cotidiana, es decir, convertir problemas consustanciales a la vida en síntoma y enfermedad, para luego ofrecer soluciones mágicas que convierten a la gente en consumidora. Está dentro de la misma tendencia que el consumo. De hecho, estas campañas se denominan técnicamente campañas de sensibilización a la población.

(Extractos de una entrevista realizada por Ima Sanchís al Dr. Mariano Pérez Álvarez, psicólogo clínico, profesor de Psicología de la Personalidad y catedrático de Evaluación y Tratamientos, y publicado en el Diario La Vanguardia 29/11/2007).

Nuestro objetivo en Naturguru es difundir e informar sobre los beneficios de la medicina natural o alternativa, sin oponernos a la medicina convencional.

No negamos el aporte de la medicina tradicional, que desarrolla investigaciones científicas con gran éxito, muchas de las cuales no podrían llevarse a cabo sin la inversión que realiza la industria farmacéutica. Gracias a estas podemos hablar de un gran avance, especialmente en el campo de las vacunas, los antibióticos y la medicina reparadora, entre otros.

Pero sí estamos en contra del abuso de la medicación química convencional. Para Naturguru este es uno de los peores aspectos de las malas prácticas médicas. Como podemos ver, una de las áreas en las que se cometen los mayores abusos la de los trastornos mentales.

La sobremedicación, ya sea por negligencia del propio médico o por la enorme influencia que ejerce la industria farmacéutica, tanto sobre los profesionales de la salud como sobre los pacientes en general, crea un círculo vicioso de dependencia que ya no remite la causa de la enfermedad sino que solamente disimula los síntomas.

La banalización del diagnostico médico, sobre todo en el área de los trastornos mentales, en los que se ha llegado en los últimos años a un verdadero facilismo, es otro de los puntos que no compartimos y sobre los cuales queremos llamar la atención de nuestros seguidores. “Hay que tener muy clara la diferencia entre un problema de la vida diaria y una enfermedad”.

Dinamarca, Puerto Rico y Colombia son los países más felices del mundo.

En estos momentos en que la crisis económica global es el tema principal en nuestra vida diaria, creemos oportuno recordar una noticia reciente: El Instituto de Investigación Social (ISR) de la prestigiosa Universidad de Michigan, publicó en julio pasado su último informe anual sobre el Bienestar Subjetivo para el 2007. Sus conclusiones son sorprendentes.

Dinamarca, Puerto Rico y Colombia son los países más felices del mundo ¿Por qué? Parece irónico, pero las conclusiones demuestran que también existe un alto grado de bienestar en sociedades subdesarrolladas.

En dicha investigación, la libertad se erigió como el principal motivo de felicidad mundial, y la democratización y la tolerancia creciente tienen un mayor impacto que el crecimiento económico, mientras que para las sociedades subdesarrolladas, el estudio muestra que la felicidad de estas comunidades está estrechamente vinculada con la solidaridad del grupo, la religión y el orgullo nacional.

Desde nuestro punto de vista creemos que lo más importante de este estudio, y una de sus principales conclusiones en esta edición, es la constatación de que “la felicidad ha aumentado en la mayoría de los países”, y que el motivo principal, al contrario de lo que siempre habíamos pensado, no es el crecimiento económico.

Por eso Naturguru cree importante, en este momento de incertidumbre económica, detenerse un momento y reflexionar acerca de los otros motivos: la libertad y la solidaridad, entre otros principios, son pilares sólidos de nuestros pensamientos y anhelos.

Hace unos días hablamos sobre el trabajo de Freud, tomando como punto de partida la Teoría del Inconsciente, que postula una actividad mental más allá de lo racional y que escapa a nuestro control consciente.

La obra en la que Freud dio a conocer esta teoría se tituló La Interpretación de los Sueños, publicada por primera vez en Viena en 1900. En ella, el autor propone que la actividad mental irracional está alimentada tanto por voluntades primitivas, también llamadas pulsiones, como por vivencias (ya sean positivas como negativas, llamadas traumas), alojadas en ese nivel profundo o subcapa de nuestra mente, y que entre esta última y el nivel consciente existiría otra denominada preconsciente (también llamado subconsciente). Esta idea está estrechamente ligada al concepto de represión, también propuesto por él.

Los traumas son experiencias negativas tan dolorosas que nuestra actividad mental racional no las puede soportar. Por este motivo son alojadas o guardadas en un lugar remoto o apartado, desde el cual pueden sin embargo resurgir en momentos determinados. Estas manifestaciones o afloramientos se expresan principalmente a través de tres fenómenos de la conducta: los lapsus, los actos fallidos y por último, los sueños.

Para trabajar clínicamente con esta problemática, Freud desarrollo el método del Psicoanálisis, con el que revolucionó la terapéutica de la psiquiatría y psicología. Del mismo modo, también propuso una teoría de análisis e interpretación de los sueños como manifestación de emociones y recuerdos almacenados en el inconsciente.

Según él, los sueños serían una forma de realizar deseos reprimidos, “materializando” aquello que no podemos conseguir en nuestra vida consciente, algunos de ellos expresados con tal nivel de ansiedad que pueden transformarse en pesadillas.

La compleja estructura de análisis de los sueños que Freud propuso, no toma a cada sueño como una unidad, sino que disecciona o fragmenta un determinado sueño en sus partes o elementos, de tal manera que hasta los sueños o pesadillas más incoherentes pueden ser usados de manera inteligible para comprender represiones distintas, mediante el “desciframiento” de cada uno de sus componentes.

De este modo, un sueño en el que, por ejemplo, “vemos” primero unas arañas que nos persiguen, para terminar sufriendo después una caída o una herida, podría ser descompuesto en “arañas/ persecución/ caída”, poseyendo cada una de estas partes (o imágenes) un valor simbólico distinto y diferenciable. Entender el significado de cada uno de estos símbolos para cada caso (o paciente) en particular es tarea del psicoanalista.

Los sueños, además, no son solamente un simple fenómeno físico o neurológico, sino un complejo dispositivo psicosomático que conecta la mente con el cuerpo, interactuando con este, y que a su vez tendrá un reflejo, positivo o negativo, en la actividad consciente o intelectual.

Los diarios españoles nos han traído la noticia de la captura de un hermoso ejemplar de atún rojo de casi ¡300 kilos! en el mar cantábrico. Un verdadero regalo de la naturaleza.

Pero pese a su nombre, el atún rojo es una variedad marina que pertenece al grupo de los llamados peces azules o peces grasos, tan de actualidad debido a su importancia como proveedores de ácidos grasos esenciales, especialmente el Omega 3, la mejor fuente conocida hasta ahora para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

El Omega 6, en cambio, tiene mayormente un origen no animal y se puede hallar en una gran variedad de productos, especialmente en las semillas y la mayoría de los aceites vegetales.

Sin embargo, los expertos opinan que estos dos ácidos grasos deben ser consumidos manteniendo un balance entre ellos, pues sólo así se consigue un adecuado resultado para nuestra salud. Y esto no es lo que está sucediendo actualmente en la mayoría de las dietas diarias, demasiado expuestas a desproporciones entre uno y otro, debido a su presencia como suplementos en muchos alimentos aparentemente no procesados industrialmente, como por ejemplo la leche que podemos adquirir en la mayoría de los supermercados.

Hasta aquí las noticias y los consejos nutricionales, pero queremos aprovechar la oportunidad para revisar el tema de la alimentación sana en un sentido más amplio y al mismo tiempo, práctico.

En los últimos tiempos es mayor la cantidad de público interesado y bien informado sobre la composición de los alimentos que compramos y consumimos. El acceso a estos datos se ha vuelto tan importante, que la mayor parte de las regulaciones legales actuales exigen unos mínimos de información en las etiquetas que los productos alimenticios deben llevar, además de toda la literatura adicional que resaltan los fabricantes.

Todo esto está bien pero ¿no habremos llegado a un punto de saturación de la información que un ciudadano promedio puede (o está dispuesto a) entender adecuadamente, en nuestras compras diarias?

Ante todo este agobio, a veces nos quedan ganas de volver al mercado de antaño y pedir un trozo de ese hermoso atún, pensando sólo en llevarlo directamente a la plancha y de ahí al plato, sin mayores complicaciones. Como hacían nuestros abuelos.