Naturguru

En nuestro post sobre la Dieta Mediterránea vimos que el vino tinto es uno de sus componentes estrella. Esta vez no queremos entrar en los detalles de las propiedades de sus flavonoides y los beneficios de sus antioxidantes, sino ofrecer un panorama a vuelo de pájaro de las variedades de vino más populares y accesibles en el territorio ibérico.

Debido a su naturaleza, cada vino que se produce en un lugar y año determinado es único e irrepetible. También es determinante el tipo de uva que se utiliza (o la mezcla de distintas variedades). Para controlar y expresar estas condiciones se usan principalmente tres conceptos.

Variedad

Se refiere al tipo de uva con el que ha sido elaborado, como Tempranillo, Garnacha, Chardonnay, Sauvignon, etc. Cuando no se especifica en la etiqueta es porque seguramente ese vino es una mezcla de dos o más variedades de uva.

Cosecha

Es simplemente, el año en que la uva fue cosechada y transformada en vino. También llamada “añada”. Esto no significa que corresponda con el año de embotellamiento, pues un vino puede ser “añejado” en depósitos durante meses o años antes de ser puesto en botella y vendido

No es exacta la creencia común de que el vino es mejor cuanto más añejo: si bien la mayoría de ellos tienden a mejorar con el tiempo, este proceso también tiene un límite o “fecha de expiración” a partir del cual esta mejoría empieza a retroceder.

Denominación de Origen (DO)

Es un concepto que protege legalmente a los vinos que se producen en un determinado lugar o región, de tal manera que no se puede llamar “Ribera del Duero” por ejemplo, a un vino producido en Aragón. Las más importantes son las DOCa (Denominación de Origen calificada) o DOC (Denominación de Origen Controlada), luego vienen las DO y después, las IG (Indicación Geográfica).

A continuación, algunas de las principales Denominaciones de Origen en España

Rioja
La DOCa española de referencia a nivel mundial y el tinto español de mayor difusión, en todos sus tipos, desde vinos jóvenes hasta Gran Reserva. En la categoría Crianza (1 a 3 años de añejamiento) podemos encontrar muy buenas alternativas de calidad-precio por debajo de 6 euros.

Ribera del Duero
Es un área vinícola en la cuenca del río del mismo nombre, en Castilla y León. Lo mejor de su producción se obtiene a partir una especie local de la uva Tempranillo, llamada Tinta del País, y que da como resultado tintos de gran calidad, afrutados y aromáticos. Precios medios a medio-altos.

Navarra
Comprende cinco comarcas en la cuales se dan una docena de variedades de uva. Sus tintos secos tienen una calidad apreciable. Buen equilibrio de precios para sus vinos jóvenes y todavía mejor en la categoría Crianza.

Penedés
Esta región, ubicada entre las provincias de Tarragona y Barcelona, es una de las DO de clima más mediterráneo de España. De una gran tradición vínicola, concentra más del 90% de la producción de cava, con un promedio de calidad alto y un amplio abanico de precios.

Valdepeñas
Una de las DO más tradicionales, comprende una zona de clima muy seco en el extremo sur de la meseta castellana (Castilla La Mancha) y que produce tanto blancos elaborados con la variedad Airen como tintos de la variedad Cencíbel. Precios medios a medios altos.

Jerez
Vinos procedentes de la zona que comprende a Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María y Cádiz, y que presenta extraordinarias condiciones al estar delimitada de forma natural por el océano y los ríos Guadalquivir y Guadalete. Produce los tipos Jerez (también llamado Sherry o Xérès), mundialmente conocido y Manzanilla, los que sólo pueden ser elaborados con las variedades Pedro Ximénez y Palomino. Con un promedio de calidad alto y rangos de precios de medio-alto a alto.

Cataluña
La más amplia de todas las DO españolas, pues no se refiere a un sólo valle o microclima en especial, sino a todos los vinos que se producen en las cuatro provincias y más de 340 municipios catalanes. Con una gran variedad de calidades y precios.

Somontano
El nombre de esta región, que quiere decir “bajo los montes” se encuentra en las faldas del Pirineo aragonés, ∫en Huesca, donde se cultiva alrededor de una docena de variedades de uva para la producción de tintos y blancos. A pesar de ser una DO bastante reciente (1984), en los últimos años el nivel de sus vinos ha experimentado un enorme salto cualitativo. En general, un buen balance calidad-precio.